Нахождение спиртов в природе.
Метиловый спирт в небольшом количестве содержится в некоторых растениях, например: борщевике (Heracleum).
Этиловый спирт — естественный продукт спиртового брожения органических продуктов, содержащих углеводы, часто образующийся в прокисших ягодах и фруктах без всякого участия человека. Кроме того, этанол является естественным метаболитом и содержится в тканях и крови животных и человека.
В эфирных маслах зелёных частей многих растений содержится 3(Z)-Гексен-1-ол («спирт листьев»), придающий им характерный запах. Фенилэтиловый спирт — душистый компонент розового эфирного масла.
Очень широко представлены в растительном мире терпеновые спирты, многие из которых являются душистыми веществами, например:
Физические свойства спиртов.
С увеличением молекулярной массы плотность увеличивается,
многоатомные спирты вязкие.
Одноатомные спирты имеют резкий запах, летучи.
Спирты с числом углеродных атомов С1 – С11 - жидкости. Среди спиртов отсутствую газообразные вещества.
Это объясняется тем, что между молекулами спиртов возникают водородные связи, благодоря которым образуются межмолекулярные ассоциаты. Водородные связи менее прочные, чем ковалентные, примерно в 10 раз. Но их много, поэтому молекулы спирта оказываются как бы "прилипшими” между собой, т.е. ассоциированными. Вот почему все спирты имеют жидкую консистенцию. Поэтому у спиртов t кип выше, чем у соответствующих алканов.
Первые представители
С1 – С3
хорошо растворяются в воде.
Однако растворимость спиртов в воде разная.
В состав разных спиртов входят разные углеводородные радикалы. Чем больше радикал, тем растворимость будет ниже, т.к. радикал отталкивается от воды. Гидроксильной группе такой большой молекулы трудно за счет образования водородных связей удержать ее в водной среде. Т.о, спирты с большой молекулярной массой в воде будут растворяться хуже.
Этанол С2Н5ОН – бесцветная жидкость со своеобразным запахом, легче воды (р=0,8 г/мл), кипит при т=78,3оС, хорошо растворяется в воде и является сам растворителем многих неорганических и органических веществ. Для человека наркотическое вещество.
Метанол СН3ОН – похож по свойствам на этанол, но это яд для человека, вызывает слепоту, смерть
| 
